カリフォルニア プルーン レシピブック

カリフォルニア プルーン　レシピブック Column 1 プルーンが二日酔い予防になる!? 果物の食物繊維含有量を比較 食品名 水溶性 食物繊維 不溶性 食物繊維 総量 プルーン （ドライ） 3.4 3.8 7.2 プルーン 0.9 1.0 1.9 りんご 0.3 1.2 1.5 レーズン 1.2 2.9 4.1 バナナ （ドライ） 2.0 5.0 7.0 アボカド 1.7 3.6 5.3 （可食部100gあたりの含有量、すべて単位はg） 出典：「炭水化物&食物繊維 糖分ランキング」エクスナレッジ 果物の G I 値 （１食＝６０ｇ） 食品名 1食あたり のGI 値 プルーン （ドライ） 10 レーズン 28 デーツ 42 アプリコット （ドライ） 9 リンゴ （ドライ） 10 バナナ 13 オレンジ 5 プルーンは、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維をそれ ぞれ50％ずつバランスよく含み、４～５粒で日本人成 人の1日の摂取目標の15％が取れる貴重な食品です。 2 種類の食物繊維が豊富 食後血糖値の上昇度を示す指標がGI（グリセミック・イ ンデックス）。プルーンは他の果物に比べてGI値が低 く、食後の血糖値が急激に上がりにくい低GI食品です。 血糖値を上げにくい低 G I 食品 　お酒を飲むときはつまみを一緒に。そし てつまみにはプルーンを！プルーンには二 日酔いを予防する可能性があるからです。 二日酔いは、多量のアルコールを摂取した とき、肝臓で分解できなかったアルコール が、体内で「アセトアルデヒド」と呼ばれ る有害物質に変化して引き起こすと言わ れています。一緒に食物を摂取すると、ア ルコールが体内に吸収されるスピードが落 ち、アセトアルデヒドが発生しにくくなる。 特に、食物繊維には、アルコール吸収を 穏やかにする働きがあるので、食物繊維 を豊富に含むプルーンはつまみにぴったり なのです。低 GI なのも嬉しいですね。 　二日酔いになってしまった場合も、脱水 症状で失われるカリウム、鉄、マグネシウ ム、ビタミン B6 などの栄養素を豊富に含 むプルーンは、倦怠感などの症状緩和に 役立ちます。 日本酒にも合う「鶏とカリフォルニア プルーンの マスタードクリーム煮込み」のレシピはP.20へ！ 16