カリフォルニア プルーン レシピブック

カリフォルニア プルーン　レシピブック チョコレート・スタウト・カリフォルニアプルーン・プディング by ステイシー・ウォード　Mornington Crescent 粒とピューレ、2 タイプのカリフォルニア プルーンを贅沢に 使い、伝統菓子のプディングを大胆にアレンジ。湯気ととも にふわりと立ち上る黒ビールの香ばしさも、ごちそうのうち。 Chocolate stout & California Prune steamed sponge pudding 作り方 カリフォルニア プルーンをビールに一晩 浸ける。ザルに上げて水気を切る。漬け 汁はとっておく。 1 プディング型にバター （分量外） を塗り、丸 く切ったベーキングシートを底面に敷く。 2 作り方 1 のプルーンを半分に切る。型の底に層 になるように並べる （70g 程度） 。残りのプ ルーンは粗く刻む。 3 ソースを作る。小鍋に生クリーム、ブラ ウンシュガー、漬け汁を入れて弱火にか けて砂糖を煮溶かす。チョコレートを入 れたボウルに注ぎ、なめらかになるまで混 ぜる。塩で味を調える。 9 鍋に 7 が半分浸かる量の熱湯をはり、蓋 をして 70 分加熱する。湯量が減らないよ う、途中で足す。 8 生地を作る。ボウルにバターを入れ、ハ ンドミキサーで柔らかくする。ブラウンシュ ガーを加えてふわふわになるまで撹拌す る。カリフォルニア プルーンのピューレを 加えて混ぜる。 4 プディングに串をさして火の通りを確認 する。皿をプディング型にのせて裏返し、 型をはずす。チョコレートソースをかけて 熱いうちに供する。 10 材料 A を加えてさっくり混ぜる。刻んだ プルーンを加えて混ぜ合わせる 6 卵を少しずつ加えながら撹拌する。 5 3 の型の 2/3 まで流し込み、蓋をする。 7 （ 570ml /1 パイントのプディング型１台分） 材 料 カリフォルニアプルーン （種ぬき） ……100g 黒ビール （スタウト） ……80ml 無塩バター （室温に戻す） ……30g ブラウンシュガー……60g カリフォルニアプルーン （ピューレ） ……30g （作り方は P.43 を参照） 卵……55g 　　薄力粉……50g 　　ココアパウダー……12g 　　ベーキングパウダー……2g 　　塩……1.5g A ＜チョコレートソース＞ 生クリーム……50ml ブラウンシュガー……90g プルーンと黒ビールの漬け汁……40ml ビターチョコレート……90g 塩……ひとつまみ ＜下準備＞ 材料 A はふるっておく。 デザートレシピ 40