カリフォルニア プルーン レシピブック

カリフォルニア プルーン　レシピブック タコ、カリフォルニア プルーン・タプナードソース by 野村友里　restaurant eatrip / 吉川倫平 Pignon グリーンオリーブで作ったタプナード・ソースにカリフォルニア プ ルーンをプラス。タコとプルーンの出合いが新鮮な一皿。タプナード はパンに塗ったり、ディップにしたり、魚料理に添えてもおいしい。 Octopus, California Prune tapenade 作り方 タコは塩もみしてヌメリを取り、洗い流す。 1 沸騰した湯で好みの硬さに茹でる （3～5 分程度） 。 取り出して冷まし、適当な大きさに切る。 2 タプナードを作る。材料 A をすべてみじん切りにして混ぜる。 3 ボウルに 3 、ビネガー、オリーブ油、レモン汁を入れて混ぜる。 4 2 と 4 を和え、ズッキーニの花をちぎって飾る。 オリーブ油 （分量外） をふる。 5 （作りやすい分量） 材 料 タコ……300g 塩……適量 タプナード ＊ ……適量 ビネガー……大さじ1 オリーブ油……大さじ1 レモン汁……1/2 個分 ズッキーニの花……2 束 ＜＊タプナード＞ 　　グリーンオリーブ……15 粒 　　ケイパー……大さじ1 　　ニンニク……1片 カリフォルニアプルーン （種ぬき） …5 個 　　イタリアンパセリ、ディル、オレガノ……各適量 　　グリーンペッパー……大さじ1 　　レモンの皮……適量 A 前 菜レシピ 08