ローストビーフ　～カリフォルニアプルーンソース添え～

ローストビーフ

• 牛肉の表面についた水分（ドリップ）をペーパータオルでふき取り、まんべんなく塩をふる。そのまま30分室温においておく。
• たまねぎを6等分のくし切りにする。じゃがいもは皮つきのまま1.5ｃｍ幅のいちょう切りにする。
• フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、牛肉を入れてじっくりと全体に焼き色をつけて一度取り出す。
• ③のフライパンに、にんにく、ローリエ、たまねぎ、じゃがいもを入れて軽く炒める。野菜の表面を平らにしたら、その上に牛肉を戻す。ふたをして中火で5分蒸し焼きにする。牛肉の上下を返し、火を止めてそのまま20分蒸らす。

プルーンソース

• フライパンに残った汁に、刻んだカリフォルニアプルーンと残りの材料すべてを加えてとろみがつくまで煮詰める。
• 器にローストビーフと野菜を盛り、ソースをかける。