ハーブとレモンが香る、洋風ちらし寿司

酢飯

• ボウルに白ワインビネガー、レモン汁、砂糖、塩を入れ、よく混ぜる。
• 米を研ぎ、30分ほど浸水させたら昆布を加え、少なめの水で炊飯する。
• 炊き立ての白飯から昆布を取り出し、①を混ぜて酢めしをつくる。

ちらし寿司の具

• ボウルにＡを入れて混ぜ、スモークサーモンとむきえびを加えてマリネする。
• カリフォルニアプルーンは食べやすい大きさに、ラディッシュは薄切りにする。
• ゆで卵は白身と黄身をわけ、それぞれざるでこし、ミモザ状にする。
• ディルとチャービルは枝から外す。

酢めしを器に盛り、ちらしの具を飾り、白ごまとお好みでブラックペッパーをふる。