イタリアン風いわしの南蛮漬け

マリネ液

• たまねぎ、セロリ、にんじん、パプリカをせん切りにする。にんにくは皮をむき半分に切ってから包丁で潰す。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を加えてゆっくりと加熱する。
• 香りがでたら①の野菜を加えて中火でじっくりと炒める。
• ③に白ワインビネガーを加えてひと煮たちさせ、次に白ワインを加えてアルコールを飛ばす。砂糖を加えて、塩・こしょうで味を調える。

いわしのから揚げ

• いわしのフィレは一口大の大きさに切り、キッチンペーパーで水気をふき取る。
• 塩・こしょうを軽くふり、薄力粉をまぶしたら余分な粉を払い落す。180℃の油で揚げて油を切る。

盛り付け

• いわしのから揚げとマリネに漬けた野菜を器に盛り付ける。食べやすい大きさに切ったカリフォルニアプルーンとハーブを彩りよく散らし、マリネ液をかける。
  ※冷蔵庫で冷やすと味がなじみ、よりおいしく召しあがれます。