アジアンチキンとカリフォルニアプルーンのレタスラップ

ステップ1

• 生姜は皮をむいて細かく刻みます。
• にんにくと青ねぎは薄切りにします。
• いんげんの両端を切り落とします。
• ラディッシュときゅうりの半分を細い千切りにします。
• カリフォルニアプルーンは約5mm角に刻み、中サイズのボウルに入れます。鶏むね肉を約5cmの長さに裂き、カリフォルニアプルーンと一緒にボウルに入れます。
• ライムを半分に切ります。
• 小さなボウルで、すし酢・テリヤキソース・たまり醤油・ライムの果汁（半分）・ごま小さじ1と1/2を混ぜ合わせておきます。

ステップ2

• 中火〜強火で中サイズのフライパンにごま油小さじ1を熱します。青ねぎと生姜の半量を加え、1分ほど炒めます。
• カリフォルニアプルーンとチキンの混ぜたものを加えて、さらに2分炒めます。
• タレのミックスを加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせます。
• 火を止めて、一旦取り出します。
• フライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭いて、再び中火〜強火にかけます。

ステップ3

• 残りのごま油をフライパンに入れ、強火で熱します。
• フライパンが温まったら、いんげんと少量の塩を加えます。
• いんげんを回しながら、2分ほど炒めます。
• 残りの生姜と水大さじ1を加え、さらに2分加熱します。
• にんにくと唐辛子フレークを加えて、さらに1分炒め、シャキッとした食感になればOKです。残りのごまをふりかけて混ぜます。
• レタスの葉をちぎらずに、1枚ずつ剥いておきます。

ステップ4

• レタスの葉を2つのお皿に分けて並べます。
• 各レタスにチキンのフィリングをのせ、きゅうり・ラディッシュ・青ねぎの残りをトッピングします。
• サイドにいんげんのごま炒めを添えて、完成です！