グランプリは『プルーンとくるみのLayered(レイヤード)』！「2017 カリフォルニア プルーン商品開発コンテスト」結果発表

去る１１月１８日、（一社）日本パン技術研究所（東京・西葛西）にて、
「2017 カリフォルニア プルーン商品開発コンテスト」の最終選考会が行われました。

各賞は、次の通り決定致しました。（リストをご覧ください）

2017 カリフォルニア プルーン商品開発コンテスト ファイナリスト一覧

2017 グランプリ受賞作品

『プルーンとくるみのLayered(レイヤード)』

グランプリ受賞者

製作意図及びセールスポイント

プルーンピューレをたっぷり配合した生地は、乳脂肪分を減らしてもしっとりとした仕上がり。更にノングルテンも実現しました。柑橘を香らせたコーヒーのガナッシュにもプルーンピューレを加え、滑らかに。糖分にはミネラル分たっぷりの黒糖を選び、脂肪分を減らしてもコクのある味わいになっています。くるみを加えたシャリっとした食感も楽しいチョコレートは間に挟んでアクセントにしました。持ち運びやすい形状は、手みやげや、贈り物に。ご自宅では薄くカットして、ティータイムの他にアルコールのお供などにもおすすめしたいと思います。