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レシピ制作：鎧塚俊彦 (Toshi Yoroizuka) 氏
ファーブルトン far breton
もっちりとしたファーブルトンと、うまみが凝縮したプルーンを合わせました。ファーブルトンのトラディショナルな味わいに、プルーンがベストマッチ！
- デザート
- パン
- クリスマス
- バレンタイン
- ホームパーティー
- ベーカリー
材料
ココット型約4個
アパレイユ
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薄力粉
60 g
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グラニュー糖
46 g
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バニラペースト
適量
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塩
0.5 g
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全卵
60 g
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生クリーム
132 g
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牛乳
158 g
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ラム酒
7 g
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プルーンピューレ
約30 g
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カリフォルニアプルーン（種抜き）
8 粒
下準備
準備：ココットにバターを塗り、グラニュー糖をつける。
- 全卵に塩、生クリーム、牛乳を混ぜ合わせる。
- 薄力粉、グラニュー糖に、(1)を少しずつ合わせ、バニラペーストを入れる。
- ラム酒を入れる。
作り方
焼成
- 半割にした種抜きプルーンを型に敷き、アパレイユを入れ、プルーンピューレを絞り入れる。
- 180℃のオーブンで約45分焼成する。
- 焼き上がったら、型から外して逆さにし、仕上げに粉糖をふる。
マドレーヌ
