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根菜とプルーンのスパイシーカレー
材料
4人分
-
牛挽き肉
200 g
-
塩・黒こしょう
各少々
-
a にんにく（みじん切り）
1片分
-
a クミンシード
小さじ1
-
a サラダ油
小さじ1
-
玉ねぎ（薄切り）
80 g
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b 人参（乱切り）
80 g
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b れんこん（厚さ8mm半月切り）
80 g
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b 大根（乱切り）
80 g
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b かぼちゃ（ひと口大）
80 g
-
b プルーン
8個
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市販のトマトカット
400 g
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水
400 cc
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市販のカレールウ
100 g
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ガラムマサラ
小さじ1
-
米
260 cc
-
雑穀
20 g
-
水
300 cc
-
アーモンドスライス
20 g
-
イタリアンパセリ（みじん切り）
2 g
下準備
- 牛挽き肉は塩と黒こしょうで下味をつけておく。
- 米は洗米し、雑穀と一緒に30分以上給水させ、水気をよく切り、水を加えて炊いておく（雑穀ごはん）。
- アーモンドスライスは予熱なしのオーブンでローストしておく（170℃で10分～）。
作り方
- 鍋にaを入れ、弱火にかけ、香りがしてきたら、牛挽き肉を加え、表面を焼き固めてからほぐす。
- 牛挽き肉を端に寄せ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、bを加えて炒める。
- カットトマトと水を入れ、フタをして煮込む（アクが出たら除く）。
- 火を止め、カレールウを加え溶かし、再び加熱してとろみがつくまで煮込み（弱火）、ガラムマサラを加え、混ぜる。
- 器に雑穀ごはんと4を盛り付け、アーモンドスライスとイタリアンパセリをちらす。
- ポイント！
- プルーンを加えることで、カレーのコクと甘味がアップします。
同じく牛肉を使った定番の煮込み料理「ビューフシチュー」もプルーンで旨みや栄養成分をアップ！
