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プルーンのアイスクリーム
材料
12～13人分
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カリフォルニアプルーン
200 g
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アルマニャック
100 cc
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卵黄
15 個
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砂糖
260 g
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牛乳
1 L
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生クリーム
100 cc
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バニラエッセンス
少々
作り方
- ボウルに、砂糖、卵黄、バニラを入れ、よく練る。
- 牛乳を 80℃ぐらいに温めておき、（1）に加えて手早く混ぜる。
- （2）を火にかけて、とろみがつくまでかき混ぜ続ける。
- 別のボウルに、プルーンを細かくきざんだものとアルマニャックを混ぜておく。
- （4）に（3）をこし入れ、氷水の上で冷ましながらよく混ぜ合わせる。
- （5）が冷めたら、生クリームを加える。
- （6）をアイスクリームフリーザーにかける。
