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NHKエデュケーショナル「みんなのきょうの料理」でご紹介！料理研究家 上田淳子氏 考案
ぶりのソテー プルーンマリネソース（最強の「骨レシピ」）
カリフォルニアプルーンのマリネソースがさわやかなソテー。マリネは、ドレッシングにも使えて便利！
骨の形成＆骨質アップの最強メニューです。付け合わせには、ビタミンの多い野菜がおすすめ！クレソンやパセリ、ゆでブロッコリーやジャガイモと一緒にどうぞ。
- ランチ/ディナー
- 魚介
- 骨の健康
材料
プルーンマリネ
-
カリフォルニアプルーン種抜き
20粒
-
酢（米酢、りんご酢、ワインビネガーなど好みのもの）
大さじ3～4
-
油（オリーブ油、えごま油など）
大さじ3～4
ぶりのソテー
-
ぶりの切り身
2切れ（200g程度）
-
酒
大さじ1
プルーンマリネソース
-
しょうゆ・酒・みりん
各大さじ1
-
プルーンマリネ
4～6粒
-
マリネ液
大さじ1/2
下準備
プルーンマリネ
- 保存用の容器に酢と油をいれてよく混ぜる。
- プルーンを入れ、ふたをし軽く振り混ぜ全体にマリネ液を絡め、そのまま1日以上置く。
作り方
- ぶりは酒を絡めて5分間ほどおき、表面の水分を拭き取っておく。
- プルーンマリネソースの材料を合わせておく。
- フライパンに油をひき、中火にかける。温まったらぶりを並べ片面1分半～2分間を目安にほぼ火が通るまで両面を焼く。
- 3に2を加え、たれが軽く煮詰まり、トロっとするまで加熱する。
- 器にぶりとプルーンを盛り付け、フライパンに残ったたれをかける。
- ポイント！
- プルーンマリネはそのまま召し上がっていただいたり、ヨーグルトに入れたりもできますよ。
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