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アメリカン・ピーカンパイ
「セイバー・ザ・ステイツ(米国を味わう）」キャンペーンとの提携でピーター・シェフが考案したこのレシピは、クラシックなアメリカン・ピーカンパイにオリジナルのアレンジを加えました。甘いもの好きな人に大好評のこのデザートが、あなたの味覚を刺激すること間違いなし。このレシピでは、カリフォルニアプルーンを含む様々なアメリカの食材を使用しています！
- デザート
「セイバー・ザ・ステイツ」の詳細については、ウェブサイトをご覧ください: Savor The States
材料
6人分
パイ生地
-
薄力粉
350g
-
バター
175g
-
砂糖
30g
-
冷水
大さじ4-5
フィリング
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バター
75g
-
ゴールデンキャスターシュガー
100g
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メープルシロップ
160g
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ゴールデンシロップ
160g
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平飼い卵
3個
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アメリカ産ピーカンナッツ
100g
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カリフォルニア産くるみ
100g
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アメリカ産デーツ（刻む）
100g
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カリフォルニアプルーン
100g
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アメリカ産ペールエール・ビール
300ml
-
砂糖
80g
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バニラアイスクリーム
1リットル
作り方
調理時間：45分 + 休ませる時間20分（準備時間: 15-20分 + 冷蔵時間20分）
- ボウルに小麦粉とバターを入れ、指先でバターを小麦粉に擦り込んでクランブル状にします。
- 冷水を加え、全体を混ぜて生地をひとまとめにし、粉を軽くまぶした清潔な作業台に移します。
- 生地を1分間こねてから冷蔵庫で20分間休ませます。
- その間にフィリングを作ります。ボウルにバターと砂糖を入れ、軽くふわふわになるまで混ぜ合わせます。
- 低速の電動ミキサーで混ぜながらメープルシロップとゴールデンシロップを少しずつ加えていきます。
- 卵を1つずつ加え、材料が完全に混ざるまで続けます。
- ナッツ、カリフォルニアプルーン、その他の果物を加えて混ぜ合わせて、一旦脇に置きます。
- 生地を伸ばして直径25cmの深めのタルト型に敷き詰めます。
- フィリングを流し入れ、余分な生地を切り取って、170°Cに予熱したオーブンで45分間、またはフィリングが固まるまで焼きます。
- アイスクリーム用に砂糖とビールを一緒に煮てゴールデンキャラメルシロップを作ります。火からおろし、5分間冷まします。
- アイスクリームを冷凍庫から出して数分間柔らかくし、ビールキャラメルをかけて軽く混ぜ合わせ、再び冷凍庫で固めます。
- パイが焼けたらオーブンから取り出し、20分間休ませてから、ビールキャラメル・アイスクリームを1スクープ添えて提供します。
