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カリフォルニアプルーンとスタウトのビーフシチュー
ビーフシチューといえば、通常マッシュポテトと一緒に提供されることが多いですが、このレシピは、一品でバランスよく、十分な栄養が取れます。大麦が入っているので余分な炭水化物は必要なく、たくさんの野菜が含まれていますので、ボウルとスプーンだけで手軽に楽しめます。
このシチューはミネラルが豊富で栄養価が高く、鉄分が多いのも特徴です。
さらに、カリフォルニアプルーンはマンガン、カリウム、銅を、スタウトビールは意外にもカルシウムを含んでおり、骨の健康に良いレシピです！
- ランチ/ディナー
- 野菜
- お肉
- 骨の健康
材料
4人分
-
牛肉（角切り）
400g
-
オリーブオイル
大さじ1
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大きめのニンジン（角切り）
2本
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セロリ（角切り）
2本
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マッシュルーム（4等分）
200g
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赤玉ねぎ（角切り）
1個
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にんにく（みじん切り）
3片
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乾燥ミックスハーブ
小さじ1
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トマトペースト
大さじ2
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カリフォルニアプルーン（半分に切る）
8個
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スタウトビール（または減塩ビーフストックを追加で使用）
400ml
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ビーフストックキューブ
2個
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ウスターソース（お好みで）
大さじ3
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ローリエ
1枚
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パールバーレイ（押し麦）
200g
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水
400ml
-
塩・こしょう
適量
作り方
- スロークッカーを使用する場合は準備をします。オーブンで作る場合は160℃に予熱してください。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を強火で全面がこんがりするまで焼きます（この段階では完全に火を通す必要はありません）。焼き色が付いたら、スロークッカーの鍋や耐熱キャセロール皿に移します。
- 牛肉を焼いたフライパンにニンジン、セロリ、マッシュルーム、赤玉ねぎを入れ、火を弱めて約5分間炒めます。
- スタウトビールを少量加えてフライパンのうまみをこそげ取り、よく混ぜます。
- 炒めた野菜、牛肉、残りの材料すべてをスロークッカーまたはキャセロール皿に入れます。
- スロークッカーを使用する場合は高温設定で4時間加熱します。オーブンを使用する場合は2時間焼きます。
- 調理時間の半分が過ぎたら、パールバーレイ（押し麦）と水を加え、全体を軽く混ぜて再びフタをして調理を続けます。
- シチューができあがったら、塩とこしょうで味を調えます。
栄養たっぷりで体も心も温まるシチューです。ぜひお楽しみください！
