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ビーツとカリフォルニアプルーンのサラダ
ビーツとサワークリームの組み合わせといえば「ボルシチ」が思い浮かびますが、たまにはサラダっぽく食べるのもおすすめです。大地を感じさせる力強いビーツの風味に、優しい甘さのカリフォルニアプルーンがベストマッチ。体が喜ぶ、ご褒美サラダに仕上がっています。
- 朝食
- ランチ/ディナー
- 野菜
材料
作りやすい分量
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ビーツ（下処理済のもの）
100g
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たまねぎ
30g
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カリフォルニアプルーン
4個
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レモン果汁
小さじ1
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オリーブオイル
小さじ2
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塩・こしょう
少々
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サワークリーム
適量
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クレソン（またはパクチー）
適量
下準備
- ビーツを洗い、皮付きのまま鍋にいれる。かぶるぐらいの水と、少量の酢（分量外）を加えてやわらかくなるまで30～40分ゆでる。
作り方
調理時間：15分 ※下処理の時間は除く
- 下処理したビーツの皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- たまねぎを5分程水にさらし、水気を切ってからみじん切りにする。カリフォルニアプルーンは小さく刻む。
- ビーツ、たまねぎ、カリフォルニアプルーンをボウルに入れ、レモン汁と塩・こしょう、オリーブオイルであえる。
- 3を器に盛り、サワークリームとクレソンを添える。
