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チリコンカン
テキサス生まれのメキシコ料理「テクス・メクス」の定番メニュー、チリコンカンを紹介します。スパイシーさの中にもカリフォルニアプルーンの甘味と深みがポイントに！レッドキドニーを主役に、ひよこ豆などの数種を使いました。それぞれの豆の食感が楽しめます。
- ランチ/ディナー
- 野菜
- お肉
材料
4人分
-
レッドキドニー（缶）
200g
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ミックスビーンズ（缶）
200g
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合いびき肉
400g
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たまねぎ
1個
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にんにく
1片
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赤ワイン
50ml
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トマトの水煮
1缶（400g）
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カリフォルニアプルーン
4個
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トマトケチャップ
小さじ1
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★クミンパウダー
大さじ1
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★シナモンパウダー
小さじ1
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★チリパウダー
小さじ1/2
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オリーブオイル
大さじ1
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塩・こしょう
少々
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パルメザンチーズ
適宜
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パセリのみじん切り
適宜
作り方
調理時間：30分
- 豆類は缶から出して、汁気を切る。たまねぎとカリフォルニアプルーンは粗いみじん切りに切る、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れる、香りが出たら合いびき肉を加え、焼きつけるように熱する。焼き色がついたらたまねぎを加え、さらに炒める。
- 赤ワインを加えて煮立て、トマトの水煮、豆類を加えて10分ほど煮る。
- カリフォルニアプルーン、トマトケチャップ、★のスパイスを加え、さらに5分加熱したら塩・こしょうで味を調える。お好みでパセリや粉チーズをかけて食べる。
