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たっぷりきのこの温サラダ

きのこは切り方の違いによって、食感が変わる楽しみがあります。エリンギ、しめじ、しいたけ、舞茸、マッシュルームなどお好きなものをミックスしてお使いください。ベーコンのコクとカリフォルニアプルーンの自然な甘さが引き立ち、ごちそうサラダの完成です。

材料

作りやすい分量

調理時間：15分

リーフレタスやベビーリーフは冷水につけてパリッとさせたら水分を切って器に盛る。
きのこは石づきや根元を取り、食べやすい大きさに手で裂く。カリフォルニアプルーンは4等分程度の大きさに。
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、赤とうがらしを加えたら、こんがりと色づき香りが立つまで弱火で加熱する。
③のにんにくと赤とうがらしを取り出したら、火を強火にし、ベーコンを入れ、カリっとするまで炒める。きのこを加え、全体に火が通るまで炒める。カリフォルニアプルーン、バルサミコ酢、しょうゆを加えてさっと炒める。火を止めて、塩こしょうで味をととのえる。
熱いうちに①の葉野菜にかけ、刻んだイタリアンパセリを散らす。

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カリフォルニアプルーン協会