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モロッコ風ミートボール ～ケフタ～
ケフタはひき肉という意味。ひき肉を丸めてミートボール状にし、トマトベースのスープで煮込む料理です。フレッシュハーブやスパイスをたっぷりと使うので、暑い夏でもあっさりと食べられるパワーフードです。お好みでレモンを絞ってから召し上がってください。
- ランチ/ディナー
- お肉
材料
3人分
ミートボール
-
あいびき肉
300ｇ
-
たまねぎ（みじん切り）
1/2個
-
卵
1個
-
にんにく（すりおろし）
1片
-
ミントの葉
10g
-
塩
小さじ1/3
-
クミンパウダー
少々
-
ナツメグ
少々
-
こしょう
少々
トマトソース
-
トマト缶（ダイス）
1個
-
カリフォルニアプルーン（1/2にカットする）
3個
-
にんにく（みじん切り）
1片
-
赤ワイン
150ml
-
水
100ml
-
クミンパウダー
少々
-
パプリカパウダー
少々
-
塩・こしょう
少々
-
クスクス
適量
-
レモン
適宜
作り方
調理時間：30分
- ミートボールはミントの葉を刻み、ボウルにすべての材料を入れて粘りがでるまでよく混ぜる。6～8等分にして丸く形成する。
- 鍋にトマトソースの材料をすべて入れて火にかける。沸騰したら①を加える。アクがでたらすくい、フタをしてふつふつとする程度の弱火で15分ほど煮詰める。
- 酸味が強すぎる場合は砂糖（分量外）を少々加えて、塩・こしょうで味をととのえる。
- 器に盛り、クスクス、カットレモンを添える。お好みでフレッシュパセリやコリアンダーなどのハーブを散らしてもよい。
※クスクスはパッケージの表記に書かれた方法で戻します。
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