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パン・オ・カリフォルニア・プルーン
バターの風味豊かな何層ものサクサクとした生地とカリフォルニアプルーンのジューシーな風味の組み合わせが、あたかもパリ・オリンピックの精神を感じさせるような贅沢なパンです。驚くほど美味しいだけでなく、カリフォルニアプルーンに含まれる豊富なビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養分は、アスリートやフィットネス愛好家にとって理想的なおやつです。
- 朝食
- ランチ/ディナー
- パン
材料
-
強力粉
500g
-
ドライイースト
10g
-
砂糖
20g
-
塩
10g
-
カスタードパウダー
25g
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バター
100g
-
牛乳
300ml
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シナモン
大さじ2
-
レモンの皮（すりおろし）
1個分
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カリフォルニアプルーン
100g
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バター
75g
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溶き卵
1個分
-
グラニュー糖
大さじ1
作り方
- ボウルに強力粉を入れ、ドライイースト、塩、砂糖、カスタードパウダーを加えてよく混ぜます。
- 牛乳を加え、手で混ぜながら柔らかい生地を作ります。
- バターを加えて混ぜ合わせたら、軽く打ち粉をした作業台に移し、5～10分ほどこねます。
- 生地をボウルに戻し、ラップをかけて1時間ほど発酵させます。生地が2倍の大きさになるまで待ちましょう。
- 待っている間にプルーンとシナモンのペーストを作ります。カリフォルニアプルーン、シナモン、バター、レモンの皮をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。
- 発酵が終わったら、ボウルから生地を取り出し、手で空気を抜きます。
- 打ち粉を少しして、生地を約50cm×20cmの長方形にのばします。
- 生地の半分にプルーンペーストを厚さ0.5cmほどに広げます。ペーストを包み込むように生地を半分に折りたたみ、しっかりと密封します。生地を2～3cm幅のストリップ状にカットします。
- 全ての生地をストリップ状にカットしたら、（生地を折り曲げた部分を残して縦半分に切れ目を入れて、クルクルとねじります）各ストリップを手に巻きつけ、最後の5cmをクロスさせて端を中に押し込み、形を整えます。
- 成形したパンを天板にならべていきます。
- 溶き卵を表面に塗り、グラニュー糖を少々ふりかけます。再び45分ほど発酵させ、生地がふっくらと膨らむのを待ちます。
- 180℃に予熱したオーブンで20～25分、表面がきつね色になるまで焼きます。
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