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ポークテンダーロインのグリル、ローズマリーとプルーンソース添え

材料

6人分

小鍋に水１カップを沸騰させます。プルーンを加え、火を止めます。約20 分お湯につけてプルーンを柔らかくもどします。プルーンの水気を切り、鍋に戻し、オレンジジュース、バルサミコ酢、ブラウンシュガーを加えます。沸騰したら蓋をし、10分ほど煮詰めます。
フードプロセッサーに移し、減塩しょうゆ、サンバルオレック、ウスターソース、にんにくを加えます。なめらかなピューレ状になるまで撹拌します。計量カップに移し、刻んだローズマリーを加えて混ぜます。
豚肉をフリーザーバッグに入れます。ソースの半分を袋に移し、残りの半分は冷蔵庫に取っておきます。豚肉が均等にソースに漬かるようにして、密封し、冷蔵庫で最低2時間、最高24時間マリネしておきます。
オーブンを200°Cに熱し、豚肉を片面約5分づつ、または内部温度が60°Cになるまで焼きます。
グリルから豚肉を取り出しアルミ箔で覆って10分間休ませます。その間に、保存しておいたソースを鍋または電子レンジで温めます。豚肉を厚さ1インチのメダリオンにスライスし、食べる前にソースをかけて召し上がれ。

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カリフォルニアプルーン協会