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骨付きチキンのポットロースト

野菜に肉のうまみがたっぷりと染みた滋味深い味わい。とろりと柔らかくなったカリフォルニアプルーンも甘味を増すので、塩味と絶妙にマッチします。大皿に盛りつけてもよし、または鍋ごとテーブルに置いて、熱々を食べるというのも冬ならではの楽しみ方ですね。

材料

4人分

鶏肉はキッチンペーパーで水気をふく。塩・こしょうをふって15分ほどおいて下味をつける。ペコロスは皮をむき、マッシュルームは石づきを取る。じゃがいもは皮つきのまま電子レンジ（600w）で2分加熱する。

調理時間：40分

鍋ににんにく、バター、オリーブオイルを入れて中火にかけ、香りがたったら鶏肉の皮目を下にして入れ、表面にしっかりと焼き色をつける。
キャベツ、ペコロス、じゃがいも、マッシュルームを1の鍋に加えて全体をなじませ、白ワイン、ローリエを加えてふたをする。途中、鶏肉を上下に返しながら25分ほど蒸し焼きにする。途中何度かふたについた水滴を布巾で拭きとる。
カリフォルニアプルーンを加え、ふたをしてさらに5分ほど加熱する。
皿に盛り、お好みでハーブを添える。

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カリフォルニアプルーン協会