プリンアラモード

カラメルソース

• 小さい鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
• 濃い茶色になったら火を止め、熱湯を加えて鍋をゆすりながら全体を混ぜる。
• 2をプリンカップに等分する。

カスタードプリン

• 卵と卵黄、砂糖をボウルに入れる。人肌に温めた牛乳とバニラエッセンスを加えて、よく混ぜる。
• 1をザルでこしながらカラメルソースが入ったプリンカップに注ぐ。
• プリン液の表面に泡が出ていたら取り除き、カップにアルミホイルをかぶせる。
• バッドに布巾を敷き、3をのせる。カップの半分の高さまでお湯をはる。
• 160℃のオーブンで30～40分、湯せん焼きをする。
• オーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
• 器に盛り付け、カリフォルニアプルーンや季節の果物、クリームを盛り付ける。