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桜のフルーツゼリー
カリフォルニアプルーンやいちごの甘酸っぱさが、絶妙にマッチ。桜のリキュールがふわりと香るフルーツゼリーです。ゼラチンではなくアガーを使うことで、美しく透き通ったゼリーに仕上がります。まるで桜の花びらが咲いたように見える、春満開スイーツの完成です。
- デザート
- フルーツ
材料
3人分
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桜の塩漬け
6～9個
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カリフォルニアプルーン
3個
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いちご
3個
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グラニュー糖
45g
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アガー
10g
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桜のリキュール
50ml
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水
300ml
下準備
- 桜の塩漬けは軽く洗い一時間以上水につけて塩抜きする。アガーと砂糖をあらかじめ混ぜ合わせておく。
作り方
調理時間：20分 ※冷やし固める時間は除く
- 桜のリキュールを小さな器に入れ、600Wの電子レンジで50～60秒加熱してアルコールを飛ばす。
- 鍋に水を入れ、アガーとグラニュー糖をふり入れる。弱火にかけ、泡だて器でよく混ぜながら沸騰直前まで加熱し、火を止めたら①を加える。
- グラスにカリフォルニアプルーンとカットしたいちごを入れ、②のゼリー液を流し入れる。桜の花をバランスよく配置したら冷蔵庫で冷やし固める。
